In der ayurvedischen bzw. indischen Küche gehören Linsen in allen möglichen Varianten zu den Grundnahrungsmitteln. Hülsenfrüchte werden da als „Dal“ bezeichnet und sowohl in Suppen als auch Gemüse-Gerichten zusammen mit tollen Gewürzen vielfältig verarbeitet. Linsen haben generell wenig Kalorien und liefern viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß. In Kombination mit Getreide, Kartoffeln und frischem Gemüse bilden die Hülsenfrüchte die ideale Basis für eine fleischarme, vollwertige Ernährung. Auch Koriander spielt im Ayurveda eine besondere Rolle. Das Gewürz gilt fast als Allheilmittel, da es unter anderem verdauungsfördernd wirkt, den Geschmack verbessert und gut für’s Herz ist. Eben ein echter Glücklichmacher.
Diese Suppe ist schnell gemacht und weckt das Fernweh.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g rote Linsen (getrocknet)
- 60 g Schalotten, geschält
- 250 g Möhren, geputzt
- 250 g Staudensellerie, geputzt
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1,25 l Gemüsebrühe (mögl. bio)
- 2 TL gemahlener Koriander
- 200 g Saure Sahne
- 6 EL Zitronensaft
- (Meer-)Salz
- Pfeffer
- etwas Korianderkraut zur Deko
- ein großer Suppentopf
- die geschälten Schalotten, die Möhren und den Sellerie in Würfel schneiden
- das Gemüse in Olivenöl etwa drei Minuten andünsten
- ganze Korianderkörner im Mörser zu Pulver mahlen
- die Linsen in einem Sieb mit kalten Wasser abspülen, mit dem Korianderpulver zu dem Gemüse geben und unter Rühren kurz mitbraten
- die Gemüsebrühe aufgießen, mit ca. einem TL Salz würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- den Herd ausschalten, dann die Saure Sahne und den Zitronensaft dazugeben und mit dem Mixstab pürieren
- mit gemahlenem Pfeffer, Chilieflocken und Salz nach eigenem Gusto abschmecken
Beim Servieren die leicht abgekühlte Suppe mit frischem Korianderkraut oder Selleriegrün bestreuen. Dazu passt super indisches Fladenbrot.
Tipps zu den Zutaten:
Statt der roten können auch gelbe Linsen für die Suppe genommen werden. Diese sind normalerweise auch schon geschält, brauchen also nicht eingeweicht werden und sind daher genauso schnell gar. Nur schmecken sie weniger „süß“ als die roten Linsen.
Nun also mutig ausprobieren, schmecken lassen und glücklich sein.
GUTEN APPETIT! 🙂
ca. 360 kcal pro Portion, 3 BE, vegetarisch